Frische Kräuter auch im Winter

Diese Kräuter kannst du ernten

Viele mehrjährige Kräuter sind erstaunlich robust. Thymian, Salbei und Winter-Bohnenkraut können je nach Witterung auch im Winter draußen geerntet werden. Auch Rosmarin übersteht an einem geschützten Standort milde Winter und liefert weiterhin aromatische Triebe. Petersilie hält ebenfalls einiges aus und kann bei einem geschützten Standort oft bis weit in den Winter hinein geerntet werden. Bei starkem Frost hilft ein Vlies oder eine Abdeckung, die Pflanzen zusätzlich zu schützen.

Kräuter für die Fensterbank

Drinnen kannst du deine Kräuterernte einfach fortsetzen. Besonders unkompliziert ist Kresse: Sie wächst schnell und benötigt nicht einmal einen großen Topf. Auch Schnittlauch, Petersilie oder Koriander lassen sich auf einer hellen Fensterbank kultivieren. Basilikum mag es deutlich wärmer und braucht viel Licht, kann aber ebenfalls im Haus gezogen werden. So hast du frisches Grün direkt in der Küche griffbereit.

Draußen gut geschützt

Winterharte Kräuter können im Beet bleiben. Ein geschützter Platz nahe einer Hauswand ist dabei besonders günstig. Eine dünne Schicht aus Laub oder Reisig schützt den Wurzelbereich bei stärkeren Frösten. Kräuter in Töpfen sind empfindlicher, da der Wurzelballen schneller durchfriert. Stelle die Gefäße deshalb möglichst geschützt auf und umwickle sie bei Bedarf mit einem geeigneten Winterschutz. Wichtig ist außerdem, dass überschüssiges Wasser gut ablaufen kann.

Gewächshaus und Frühbeet nutzen

Ein unbeheiztes Gewächshaus oder Frühbeet verlängert die Kräutersaison deutlich. Petersilie, Schnittlauch und andere robuste Kräuter sind dort besser vor Wind, Regen und starken Temperaturschwankungen geschützt. An sonnigen Wintertagen kann es unter Glas allerdings schnell warm werden. Deshalb solltest du regelmäßig lüften und nur sparsam gießen.

Richtig ernten und pflegen

Ernte deine Kräuter am besten an frostfreien Tagen und schneide nur so viel ab, wie du benötigst. Bei immergrünen Kräutern wie Thymian oder Salbei solltest du die Pflanze im Winter nicht zu stark zurückschneiden. Auch beim Gießen gilt: lieber etwas weniger. Die Erde darf nicht komplett austrocknen, Staunässe solltest du jedoch unbedingt vermeiden.

Frische Kräuter das ganze Jahr

Ob Kräutertöpfe, Saatgut, Pflanzerde, Pflanzgefäße oder Winterschutz: In unserem Markt findest du alles, was du für deine Kräuter im Winter brauchst. So kannst du auch in der kalten Jahreszeit frische Kräuter ernten und deine Küche mit selbst gezogenem Grün bereichern.